Jardins de chefs

Titre : Jardins de chefs : Histoires et recettes de la graine à l'assiette Type de document : texte imprimé Auteurs : Victoria Clarke, Directeur de publication ; Jeremy Fox, Préfacier, etc. ; Collectif Editeur : London : Phaidon Année de publication : 2019 Importance : 1 vol. (255 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 27 cm x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-7148-7885-0 Prix : 35.00 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 635 Produits des jardins (horticulture) L Résumé : Pour de nombreux chefs, le jardin est une extension de leur cuisine. Qu'il soit installé sur un toit-terrasse ou s'étende sur plusieurs hectares, leur jardin leur fournit des ingrédients de qualité ainsi qu'une inépuisable source d'inspiration, liée aux saisons et au terroir du restaurant. Jardins de chefs raconte l'histoire de quarante des plus grands chefs au monde - pour lesquels le jardin fait partie intégrante de leur cuisine - et propose plus de quatre-vingts recettes inspirées par leur production et leur environnement. Tous nous révèlent ce qu'ils cultivent, pourquoi et comment, afin de concevoir les plats qui leur ont valu une réputation mondiale. Cet ouvrage est une véritable plongée au coeur des pratiques créatives des grands noms de la gastronomie internationale actuelle.

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10116320011	635 JAR	document imprimé / livre	Bibliothèque principale	Adultes	Disponible

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